sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

СВИНОЙ БОК, ПРАЗДНИЧНЫЙ (РУЛЯДА З БОКУ СВИНОГО)

DSC_8148

Рождество, праздничный стол и нет поросёнка! Непорядок!
Рулет из свиного бока – отличная альтернатива, не менее красиво, но ещё и экономичнее.

DSC_8146

Самое трудное в этом деле – успеть к мяснику до того как он всю тушу изрубит на шашлыки. Вам нужен отруб от хребта и до самого низа живота, желательно на всю длину. Кости надо аккуратно вырезать – пусть себе оставит, нам всё остальное и не надо шкуру срезать. Нам подешевле, со шкурой.

DSC_8081

Принесли домой? Красота, полюбовались и хватит. Берём специи (розмарин, чабер, зерна горчицы, зеленый и красный перцы, мускатный орех, кориандр, черный перец, сухие коренья), соль, втираем, посыпаем, сворачиваем и в прохладное место на сутки.

DSC_8067

Достали, свернули в рулет обмотали плотно пищевой плёнкой и подобрав по размеру посудину опустить в воду свинину.

DSC_8114

Доводим до 85 оС и варим мясо часа 2,5-3.

Вытащим, дадим слегка остыть, проткнём плёнку, сольём бульон.

DSC_8115

DSC_8116

Аккуратненько надрежем размягченную шкуру по диагональке в виде сеточки.

DSC_8121

Для удержания рулета в форме обвяжем его нитью.

DSC_8128

Смажем медком, вареньем или просто маслом кожу и поместим в духовку при температуре 180-200 оС на минут 20-30, до корочки красивой.

DSC_8131

DSC_8137

Приятного аппетита!

DSC_8136

DSC_8135

С наступающим Вас Рождеством Христовым!

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Tags: Праздничное, СВИНИНА, в духовке

Posts from This Journal “Праздничное” Tag

  • ГУСЬ В ДУХОВКЕ

    «Никита Гусятник». На Никиту Осеннего резали гусаков. Запасались в прок мясом, соля гусиные полотки – разрубленную вдоль тушку, просоленную или…

  • Поросёнок начинённый языком, печенью, сердцем на грече с потрошками

  • КУТЬЯ

    Христос родился! Славим Его! Так сегодня приветствуют люди друг друга. И я всех приветствую так – же, и кутьёй угощаю! Кутья в разных местах…

  • ФЕСТИВАЛЬ БОГРАЧА

    Бограч, вот этого уже достаточно, чтобы собрать друзей и приятно провести время. Конечно шашлык или плов более привычен широкому кругу людей, но…

  • БИГОС ИЛИ НЕ БИГОС

    А красиво БИГОС хотите? Недавно ко мне обратилась читательница с просьбой дать рецепт бигоса. Вот я и решил поиграть на эту тему. Что такое…

  • Про выпивку разговор!

    Не українці придумали корчми й не випадково ці заклади з'явилися на нашій землі. "Не пийте, хлопці, Україна просить", історик Василь Лаба. - Коли…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 60 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →