sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

котлетки в соусе «паприкаш» с баклажаном и кабачком



В этом рецепте котлеты не столько жареные, сколько тушеные в соусе, который придает им сочности и мягкости.



Для котлет

800 грамм фарша (200 свинина 200 говядиной 400 курятина)
1 яйцо
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
2-3 кусочка батона
150 грамм молока
Соль, черный молотый перец и другие специи – по вкусу

Для соуса

2 луковицы
5 средних помидор
1,5 ст л сладкой паприки
2 ст л сахара
30 мл уксуса
200 мл воды
Соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу

1 крупный или 2 средних баклажана
2 небольших кабачка
4 зубчика чеснока

Вымешиваем фарш в миске, солим и перчим по вкусу. Добавляем в него яйцо, размоченный в молоке батон, измельченный чеснок, натертый на терке лук и все тщательно перемешиваем.
Формируем котлеты и обмакнув в муке, обжариваем на раскалённой сковороде со всех сторон. Складываем в кастрюльку.



На сковородке с добавлением растительного масла обжариваем репчатый лук. Когда лук начнёт золотиться добавить паприку, быстро перемешать, уменьшить температуру. Через минуту добавить ошкуренные томаты (можно нарезать кольцами и когда томаты будут готовы шкурку просто будет убрать с помощью вилки).



Посолить по вкусу, поперчить и потушить под крышкой в течение пяти минут. Добавить сахар, уксус.
С помощью блендера измельчить. Пюре разбавить небольшим количеством горячей воды или бульона (до густоты соуса).



Чеснок измельчаем, баклажан и кабачок режем кубиком.



На растительном масле обжарить баклажаны с кабачками.



Довести соус до кипения, положить в него обжаренные овощи, котлеты и довести снова до кипения. Подсолить, добавить чеснок, сметану.



Убавить температуру потушить под крышкой 10 мин. дайте настоятся минут 10 и подавайте.



На гарнир отлично подойдут спагетти или другая длинная паста.




Приятного аппетита

Tags: мясо, овощи, соус, тушение, фарш
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments