sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

ТЕФТЕЛИ - ФРИКАДЕЛЬКИ С БАЗИЛИКОМ



Для супа из бычьего хвоста лепил фрикадельки и так увлёкся лепкой, что решил не останавливаться - налепил ещё и тефтели.



Тефтели - те же фрикадельки, но солиднее, крупнее. А такие, как сегодня готовим, я полюбил с лёгкой подачи machasgracias - тут её вариант кюфты. Очень мне понравился синий базилик в фарше, и его компаньон синенький - баклажан.



Чем с вами и делюсь, сделайте раз и вы тоже полюбите их.




Ингредиенты:

фарш говядина/свинина 2/1 – 800 гр
баклажан средний – 3-4 шт
чёрствый хлеб – 4 кусочка
перец зелёный болгарский 2-3 крупные шт
помидоры с плотной мякотью – 700 гр
чеснок – 1 луковица
большой букет базилика, кинза
консервированные помидоры в собственном соку – 1 баночка 200гр
яйцо – 1 шт
соль, перец, сахар, острый красный перец
мука для панировки
растительное масло для обжарки.



Баклажан порезать брусочками по 4 см в длину и по1,5 см в ширину. Обжарить и отложить на бумажное полотенце.



Перцы очистить и нарезать полосками в длину как и баклажан. В сковороде, следом за баклажаном обжарить перцы, отложить.



Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать кубиком.



Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу.



Зелень мелко порубить соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошенько вымешать. Налепить тефтелек по 4-5 шт на порцию.



Тефтели панировать мукой и обжарить их на сковороде до корочки.



Приготовить соус для заливки:
Соединить перец и помидоры, потушить 7 мин, добавить консервированные томаты, продолжать тушить ещё 5 минут, посолить, добавить специи, сахаром поправить кислоту.



Нарезать зелень, чеснок, вкинуть в соус, через минуту снять.



В глубокой сковороде на дно уложить слой баклажан, после тефтели, оставшиеся баклажаны выложить между ними.



Залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут.



Подайте с пастой, рисом, просто с кнедлями - очень нежное и ароматное блюдо!



Приятного аппетита!



Tags: СВИНИНА, Телятина, говядина, мясо, тушение, фарш
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 53 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →