sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

ПАПРИКАШ ИЗ СОМА (Harcsapaprikás)



Паприкаш из курицы готовили, теперь приготовим из рыбы. В паприкаш идёт пресноводная рыба. В этом рецепте - сом, правда у меня не местный, а из-за рубежа.



Блюдо подаётся и с гарниром, и без - как горячая закуска.



Набор:
700 г филе сома (у меня стейки)
2-3 луковицы
3 болгарских перца
250 г помидор
3-4 зубчика чеснока
200 г сметана
2 ст. л. муки
50 г копчёного сала
2/3 ст. л. паприка
Тмин, чёрный перец, соль

На сковороде с высокими бортами стопить копченое сало, удалить шкварки и спассеровать лук. Добавить паприку, быстро перемешать и влить 100 г воды.



Добавить порезанные перцы и помидоры.



Тушить до размягчения перца. Добавить воды, специи, чеснок, соль.



Обычно рыбу разделывают, очищают от кожи, нарезают кусочками и обваляв в муке обжаривают. Мне больше нравится крупными кусками и без обжарки.



Рыбу соединить с приготовленным соусом и тушить 25-30 минут.



Сметану заправить мукой, разведённой предварительно в холодной воде, и довести до однородности. Влить в соус и дать покипеть ещё 3-5 минут на малом огне.



Поправить вкус на соль. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут.



Подать как горячую закуску или как основное блюдо с гарниром.



Вкусно с большим количеством соуса и белым хлебом, которым будем макать в соус.



Или с гарниром из лапши или галушек (нокедли).



Приятного аппетита!
Tags: кнедли, овощи, паста, перец, рыба, тушение

Posts from This Journal “рыба” Tag

  • ХАЛАСЛЕ, ВЕНГЕРСКАЯ УХА

    А давайте про уху расскажу. Не про ту, что всем привычна, которая под водочку. Речь о той, что цвета и вкуса иного, про ту, которую готовят на…

  • СУДАК С ТОКАНОМ В САВОЙСКОЙ КАПУСТЕ

    Как придумываются рецепты? Не знаю, берут и сами себе в голове селятся, компанию подыскивают, на тарелку мостятся, соус примеряют, на люди…

  • СУП РЫБНЫЙ ИЗ ГЛУБИНЫ ВЕКОВ

    В древности галичане потребляли в основном рыбу, мясо для простых людей очень дорого было и готовилось только иногда, по праздникам. Скот же…

  • РЫБА С ПОРЕЕМ И ШПИНАТОМ

    Просили дома сделать повторно – понравилась, вот и тут опубликую. Небольшое отступление, для особого рода комментаторов (выросло их…

  • Танцевала рыба с раком

    Танцевала рыба с раком, А петрушка - с пастернаком, А цибуля - с чесноком, Красна девка - с казаком. А морковка не хотела, Потому что не умела.…

  • ГОЛОВА ДЛЯ ГЛАВЫ

    Карп на столе в праздник – символ богатства, как индейка в иных краях. На рождество карп на столе – благополучие в дом, голова рыбы подавалась…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 33 comments