sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

СВИНАЯ ФИЛЕЙНАЯ ВЫРЕЗКА С ЧЕРНОСЛИВОМ

1

Этот рецепт особенно интересен тем, кто не благосклонен к жирной свинине. Блюдо не диетическое, сытное, но в то же время очень нежное и практически без жира, если не брать во внимание жирность сметаны. Если применим ещё и сметану с малым содержанием жира, то все диетологи вам его в меню пропишут.

2

Будем готовить свиную филейную вырезку, не путать с корейкой, которую иногда в торговле почему-то таковой называют.

Понадобится:

600 г свиной вырезки (это как правило две филеечки)
200 г чернослива
2 шт. репчатого лука
2-3 стебля сельдерея
200 г сметаны
1,5 ст.л. муки
50 мл коньяка или бренди
2 ст.л. винного белого уксуса или сок с половины лимона
майоран, перец, соль.

3

Прежде всего порезать чернослив пополам и намочить его в коньяке, если не покроет полностью, добавить немного воды. Прогреть сливы на малом огне 5-6 минут в сотейнике, сцедить и отложить.

Мясо очистить от пленок и нарезать шайбами 2,5 см.

4

На раскалённой сковороде обжарить мясо с двух сторон по паре минут, до легкого румянца. Обжаренные куски мяса сложить в сотейник.

Лук режем кубиком и доводим на сковороде до мягкости.

5

Кубиком нарезаем и стебель сельдерея. Добавляем к луку, накрываем крышкой и жарим до размягчения сельдерея, но не до разварившегося состояния. До, так называемого состояния, - аль-денте. Слегка подслащаем сахаром и подкисляем соком лимона.

6

Муку разводим холодной водой и смешиваем с сметаной с помощью венчика, до исчезновения грудок.

7

Мясо в сотейнике солим, перчим, добавляем лук, сельдерей, чернослив, сметанную заправку.

На малом огне доводим до кипения и не переставая перемешивать варим 5-6 минут.

8

Добавляем пол чайной ложки майорана, проверяем на соль, перец.

Снимаем пробу и если все сбалансировано, снимаем с плиты.

проба

Смешайте сметану с лимоном, цедрой, горчицей, сахаром. Нарежьте длиной в 7-8 см соломкой морковь и стебель сельдерея, подайте с соусом из сметаны к мясу.

9

10

Приятного аппетита!

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Tags: СВИНИНА, мясо, основное блюдо, соус, фрукты
Subscribe

Posts from This Journal “основное блюдо” Tag

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 41 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →