sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

СВИНАЯ КОРЕЙКА ЗАПЕЧЁННАЯ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

ПЕЧЕНЯ З ПОЛЯДВИЦІ ІЗ ЦИБУЛЬОЮ ТА ЧАСНИКОМ

DSC_6037.jpg

Коротенький и вкусный рецепт.

DSC_6035.jpg

Возьмите корейку молодого поросёнка или не очень молодой свинки, как получится.

DSC_5891.jpg

Не обрезая жирок, и не снимая с кости (нам эти части дадут сохранить сочность), посолите и поперчите мясо.
Приготовьте намазку из мёда, растительного масла, горчицы.
Сделайте смесь из специй(перец жгучий, кориандр, тимьян, перец сладкий, чабер)
Натрите корейку смесью из специй. Намажьте мясо медово – горчичной намазкой, обверните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на ночь или ещё лучше на сутки.

DSC_5910.jpg

За час - полтора до запекания, мясо вынуть из холодильника и пусть отойдёт от холода немного при комнатной температуре. Убрать плёнку.

Почистить несколько луковиц и чеснок. В жаропрочную посуду на дно капнуть растительного жира и разложить нарезанный сегментами лук и зубки чеснока, пару веточек тимьяна.

DSC_5917.jpg

Сверху лука разместить корейку.

DSC_5920.jpg

Духовку разогреть до 230 оС, мясо накрыть фольгой и выпекать 20 минут, затем понизить температуру в духовке до 170 оС и продолжить печь под прикрытием ещё около часа.

DSC_5935.jpg

Достать мясо, снять фольгу, смазать соками со дна и вернуть его в духовку для получения румяной корочки.

DSC_5944.jpg

Корейки разные, поэтому и время запекания оринтировочное. Температура внутри мяса должно быть 65-70 оС.

DSC_6052.jpg

DSC_5989.jpg

Накройте готовое мясо и дайте ему постоять под фольгой минут десять после духовки.

DSC_6047.jpg

Вот теперь время нарезать и подать.

DSC_6031.jpg

Гарнировать луком и чесноком.

DSC_6050.jpg

Если всё не съели, на следующий день нарежьте его тонко не нагревая к завтраку!

DSC_5998.jpg

Приятного аппетита!

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Tags: СВИНИНА, в духовке, мясо, основное блюдо
Subscribe

Posts from This Journal “СВИНИНА” Tag

  • Квасниця (квашница, кwaśnica)

    Традиционное польское блюдо Карпатского региона, довольно наваристое и при этом с минимальным количеством ингредиентов. Горы забирают массу…

  • ПОЧКИ СВИНЫЕ С КВАШЕНЫМИ ОГУРЦАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

    Это тот продукт, который мало кто пробовал, по причине – "фу, как вы это едите" или просто не знал как приготовить. Согласен, запах резок. Но…

  • ЩЁЧКИ СВИНЫЕ В ГРИБНОЙ ПОДЛИВЕ И ЖАРЕНЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ

    СВИНІ ЩІЧКИ ДУШЕНІ В СОСІ ГРИБОВОМУ ТА СМАЖЕНИНА З ЛІСОВИХ ГРИБІВ Грибное сегодня меню у меня. Жарко очень, на рынок поздно пошёл. Стоит…

  • РАГУ ИЗ СВИНЫХ ПЯТАЧКОВ

    Рецепт для любителей нежности в пище. Нежность тут свинячая, из очень мягких и сочных пятачков. Принеся домой их надо почистить от всяких…

  • ПРЯНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ РУБЦА И ГОЛЕНИ

    В продолжение темы с рубцами и голяшками ещё один рецепт. Как подготавливать рубцы и голяшку мы можем прочитать в ранее опубликованных…

  • ЩЁЧКИ СВИНЫЕ

    Наиболее нежных, нежирных и сочных кусков свинины, по-моему, не бывает. Щёки не дорогие в продаже, а подаются как деликатес на романтический ужин…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 48 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →