sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

Свиная вырезка (филе) в зелёных помидорах






Свиная вырезка по утверждению диетологов – один из самых нежных продуктов диетического питания.



При выборе мяса, обязательно переспросите - из какой части туши вырезка, вам нужен именно филей – нежное красное мясо. Вырезка хороша и для гриля, и для обжарки на сковороде, и для запекания в духовке. Она готовится очень быстро, её нельзя передерживать на огне, она станет сухой и жёсткой.



Итак, филей поперчить и посолить, оставить на ночь мариноваться. Снять с мяса плёнки.



Нарезать полосы из бекона. Если нет приспособления для тонкой нарезки, и ваш бекон получился толще, чем бумага – не отчаивайтесь. С помощью скалки для теста раскатайте его до нужной толщины. Филе нарезать порционно ( у меня пополам ) и обмотать беконом.

Подготовим помидоры:

0,5 кг зелёных помидор
250 г лука
2 ст. л. сахара
30 г яблочного уксуса (может быть и столовый)
1 пучок зелени (кинза, петрушка, базилик)
2 зубчика чеснока
2 ст л растительное масло
Соль, перец.



Помидоры нарезать на шайбы, толщиной 5-6 мм. Лук очистить нарезать полукольцами.
На сковороду дать растительное масло и обжарить лук до светлого румянца, засыпать сахаром, добавить помидоры, потушить 5 мин, добавить уксус, перец, соль.
Тушить на медленном огне до изменения цвета помидор. Попробуйте на вкус и выровняйте сочетание уксус – сахар по своему вкусу.
Мелко порубить зелень, чеснок порезать, добавить в помидоры. Дайте прогреется и отставьте.



Подготовленные ранее порции филе обжарить по 3-4 мин с каждой стороны на разогретой сковороде.



Уложить в жаропрочную посуду, заполнив свободное место приготовленными зелёными помидорами.



Сверху присыпать смесью из сухарей и твердого сыра.



Поместить в разогретую до 220 оС духовку на 25-30 мин – до румяной корочки.



Нежнейшее мясо готово, приятного аппетита!
Tags: СВИНИНА, овощи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 31 comments