sergej_pozhar (sergej_pozhar) wrote,
sergej_pozhar
sergej_pozhar

ГОЛЯШКА С КАПУСТОЙ



Свиная голяшка с капустой – классика, скажете, в духовку и с пивом. Нет, не в духовке и без пива, но с капустой.




О своей любви к свиной голяшке, мне вам и говорить нет смысла – вам и так это давно известно. Я вообще не против одними голяшками питаться. По началу меня спрашивали комментаторы, - а "так" вы пробовали приготовить голяшку... Так вот, что я вам отвечу – пробовал по-разному, но не буду, же я все статьи про голяшки писать, есть много интересного в еде и кроме нее. Просто сегодня видно пришло время очередного рецепта с голяшкой.



Нам для блюда понадобится

1 свиная голень (1,2-1,5кг)
1,5 кг квашеной капусты
0,5 головки свежей капусты
1-2 луковицы
1 ст л паприки
1 ст л майоран
соль, чмп
сахар – по необходимости, если капуста очень кислая
растительное масло для жарки



Голяшку почистить и раз отварить. Слить, дать остыть. Удалить кость, нарезать на кусочки.



В толстостенной кастрюле мясо слегка обжарить, влить 50 гр воды и уменьшив до минимума температуру, тушить в течении часа.




Лук нарезать и подрумянить на широкой сковороде.



Отожмите капусту и добавьте ее к луку. Жарить, постоянно мешая, до того состояния когда испарится вся влага и капуста станет темнеть. Делать это удобнее именно на широкой сковороде, капуста распределяется по дну тонким слоем и скорее отдает влагу. Нам ее надо обжарить быстро, а не тушить. После накрыть крышкой и тушить до мягкости снизив температуру.



К мясу добавить паприку, я дополнительно дал еще сухого сладкого перца лепестками. Дать потушится минут десять.



Порезать свежую капусту соломкой и вместе с обжаренной квашенной добавить к голяшке в кастрюлю. Тушить все вместе до мягкости свежей капусты. В конце тушения добавить майоран и можно пару зубков порезанного чеснока, через 5 минут выключить, дать настояться.





Подать со сметаной сверху.



Или без сметаны, кто как хочет.



Приятного аппетита!
Tags: СВИНИНА, мясо, овощи, тушение
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 37 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →